L'art millénaire de la diététique énergétique chinoise au service de l'équilibre et de la longévité
Diététique chinoise · Pleine conscience
Art de cuisiner
Vous mangez « bien ». Vous bougez. Vous méditez peut-être.
Pourtant, quelque chose manque à votre équilibre.
La fatigue revient malgré tout. La digestion ne suit pas. Les émotions débordent. La sensation que votre alimentation, pourtant « saine », ne répond pas vraiment aux besoins de votre corps. Ce décalage est fréquent.
La pensée traditionnelle chinoise nous offre une vision profonde de notre manière de nous nourrir. Comme nous le rappelle cette célèbre phrase de Sun Si Miao « Celui qui ne sait pas manger ne sait pas vivre. »
Depuis des millénaires, la tradition chinoise enseigne un art de longévité basé sur les principes du Yin Yang.
Ainsi, en diététique chaque aliment a une nature thermique – froide, fraîche, neutre, tiède, chaude – une saveur (salée, acide, amère, douce, piquante) avec une action spécifique, un ou plusieurs méridiens destinataires, là où ses effets se produisent en priorité.
A cela, s’ajoute un élément essentiel : les particularités de la personne qui mange ! C’est à dire sa constitution, son mode de vie, son lieu de vie (une personne vivant au bord de la mer méditerranée n’aura pas les mêmes besoins qu’une personne vivant en montagne), son rythme, mode de vie, sa vitalité de départ, son état émotionnel et bien sûr ses préférences. Tous ces éléments font que chaque personne est unique !
A partir de là, on choisira certains types d’aliments en priorité, des associations alimentaires pertinentes, des modes de cuisson adaptés à la personne.
Il n’est pas question de régime, de liste d’aliments interdits. C’est une manière de comprendre pourquoi certains aliments vous fatiguent alors qu’ils sont censés être « sains », comment adapter votre assiette à ce que votre corps demande au fil des saisons et en fonction de votre mode de vie.
Il est toujours question de cultiver l’équilibre, la voie du juste milieu.
Au-delà de ce que nous mangeons, ce qui est essentiel est la manière dont nous préparons et prenons nos repas.
Cette dimension souvent négligée fait pourtant une grande différence !
Je m’appelle Florence Simonnet. Depuis plus de 20 ans, j’enseigne cet art de se nourrir en conscience. Formée à la diététique énergétique chinoise, à la pleine conscience et à la compassion, j’ai appris l’art de cuisiner en conscience dans des temples zen, auprès de cuisinières en Inde et auprès d’experts en Diététique Energétique Chinoise. Je vous accompagne vers un mieux-être dans une approche globale prenant en compte ce que vous mangez et la manière dont vous le préparez et le mangez.
Dans la cuisine du coeur calme, cuisiner est un acte aussi profond que méditer.
Comment je peux vous accompagner
Apprendre à votre rythme
Des guides pratiques et des cours en ligne pour comprendre les bases de la diététique chinoise et transformer votre façon de cuisiner, pas à pas.
Cuisiner ensemble
Des ateliers en ligne et en présentiel où l'on cuisine en conscience - chaque geste, chaque ingrédient a un sens. On apprend en faisant, on apprend en goûtant.
Être accompagné(e)
Un accompagnement individuel pour adapter l'alimentation à votre constitution, votre mode de vie et vos besoins. En visio ou en présentiel.
Ce qu'elles en disent
«Un atelier chez Florence, c’est une immersion dans le raffinement de l’extrême orient. La sérénité qui y règne ouvre le palais à la découverte de nouvelles saveurs, la beauté des plats, leur présentation est la clé pour apprendre ensuite les principes de la diététique chinoise. Florence est à l’écoute des questions de chacun.e
—Laurence D., participante aux ateliers présentiels
« Florence m’a appris à écouter ce que mon corps me demandait à travers l’alimentation. Après des années de fatigue chronique, j’ai enfin compris pourquoi mes salades et mes plats du midi me vidaient de mon énergie. J’ai pu effectuer les modifications nécessaires et sentir la différence !»
— Agnès S. , après 3 mois d’accompagnement
« Les ateliers de Florence sont bien plus que des cours de cuisine. On repart avec une autre façon de voir son assiette, de préparer ses repas. Cela a changé mon rapport à la nourriture et au goût, mon palais s’est affiné et j’ai retrouvé l’envie de cuisiner.»
— S, participante aux ateliers
La lettre de la cuisine du cœur calme
Régulièrement, un regard sur l’alimentation à travers la sagesse chinoise. Un conseil concret, une recette de saison, une réflexion sur le lien entre ce que nous mangeons et ce que nous ressentons.